Trang chủ > DẠY NGHỀ NÂU ĂN, LÀM BÁNH, PHA CHẾ

Thời gian học: 3 - 4 tháng
Lịch học: Học ngày 2 ca (sáng + chiều), từ thứ 2 → thứ 6 hàng tuần.

Chương Trình Đào Tạo

1.Học viên được :

• Trang bị kiến thức về giá trị dinh dưỡng của các chất có trong lương thực, thực phẩm và các biện pháp để hạn chế sự mất mát, hao hụt chất dinh dưỡng trong quá trình chế biến. Học viên được cung cấp kiến thức về phương pháp lựa chọn, sử dụng và bảo quản các loại thực phẩm trong quá trình chế biến món ăn
• Nắm được cấu tạo, tính chất, công cụ và cách sử dụng trang thiết bị, kỹ thuật sử dụng trong quá trình sản xuất và chế biến sản phẩm. Nắm vững các phương pháp chuẩn bị nguyên liệu của từng món ăn. Biết tổ chức sản xuất trong bếp một cách khoa học, nắm được biện pháp phòng cháy chữa cháy, an toàn lao động trong quá trình sản xuất chế biến, đồng thời học viên nắm vững quy định tối thiểu về hạch toán và quản lí sản xuất, nội dung, phương pháp ghi chép tính toán theo quy định

( Hình 1 : Học viên đang thực hành làm bánh )

2.Kỹ năng :

Sử dụng thành thạo và bảo quản tốt các trang thiết bị, dụng cụ dùng trong bếp. Sử dụng thành thạo nguyên liệu đúng phương pháp và bảo đảm an toàn thực phẩm Làm thành thạo các loại món ăn theo đúng công thức, phương pháp, đúng trình tự và đảm bảo yêu cầu thành phẩm. Xây dựng được công thức cho món ăn và làm được các món ăn theo đơn yêu cầu của khách hàng.
 

( Hình 2 : Giáo viên đang hướng dẫn các học viên thực hành )

3.Về thái độ nghề nghiệp :

Trung thực, yêu nghề, có tác phong công nghiệp: tính kỷ luật cao, đảm bảo đúng quy trình, quy phạm kỹ thuật. Đảm bảo năng suất và hiệu quả cao trong sản xuất, đảm bảo an toàn và tiết kiệm nguyên liệu, nhiên liệu. Luôn biểu hiện là người lao động có văn hóa, có nếp sống văn minh, lành mạnh.